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Chris Tripoli
Presidente
Chris Tripoli tiene más de 35 años de experiencia en la industria restaurantera como diseñador, promotor, dueño y operador. Se Graduado de la Universidad de Phoenix. Después de graduarse de “Food Service Management” en la Universidad de Phoenix, se mudó a Houston, Texas, en donde participó en la rápida expansión de una cadena familiar de restaurantes. Chris fundó su primera compañía restaurantera, convirtiéndola en una pequeña cadena. Ha desarrollado restaurantes ganadores de premios y ha brindado asistencia a diversos desarrollos de aeropuertos y centros comerciales. Chris da asesoría en operaciones relacionadas al desarrollo de conceptos y crecimiento tanto a franquicias como a operadores independientes
Es Conferencista del Art Institute y da cursos de “apertura de restaurantes” y estrategias de crecimiento en Small Business Development Center de la Universidad de Houston. Chris ha escrito para diversas publicaciones como “Food Service News”, la revista “My Table”, “Restaurant Start-up and Growth” y ha sido presentado en varias publicaciones comerciales. Es también, orador de una gran variedad de reuniones de la industria restaurantera. Actualmente, Chris imparte seminarios de un día sobre operaciones restauranteras y estrategias de crecimiento, alrededor de Estados Unidos y México.
Chris sigue activo en el “Foodservice Consultant Society International, National Restaurant Association, Texas, Florida, y Louisiana Restaurant Associations”.
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Glenn Cates
Operaciones De Cocina y Desarrollo de Menú
Glenn aporta a A'La Carte Foodservice Consulting Group”, 30 años de experiencia en el servicio culinario como chef ejecutivo, diseñador de cocina y especialista en el manejo de productos.
Glenn inició su carrera en T.G.I. Friday’s, en donde jugó un papel importante en la apertura de diversos restaurantes. Convirtiéndose en director regional de alimentos y bebidas, además era parte del equipo directivo de desarrollo del menú. Glenn colaboró en el desarrollo y expansión de “Dalt´s”, que es el concepto hermano de Friday’s, antes de partir para unirse a un grupo independiente de restaurantes de reciente formación.
En 1988, Glenn se asoció con Chris Tripoli para abrir Nicole's Café San Felipe en Houston, Texas. Este bistro ganador de premios, fue el primero de varios proyectos restauranteros que ellos llevarían a cabo juntos. Desarrolló el menú y estaba a cargo de las operaciones de la cocina para los restaurantes “Truluck's” en Houston, Dallas, Addison y Austin, Texas. Así como del restaurante temático “Cricket Sports” en la isla de Antigua.
La especialidad de Glenn es apoyar a los clientes en el desarrollo del menú, en el sistema de manejo del producto, control de inventario, distribución y diseño del equipo, entrenamiento del personal de cocina y supervisión de la gerencia.
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Brent Sloan
Socio
Alimentos y Bebidas
Brent ofrece a A'La Carte Foodservice Consulting Group una amplia gama de experiencia como educador culinario, empresario y especialista en vinos.
En 1996, Brent obtuvo su título en New England Culinary Institute y poco después de su graduación, alcanzó el título de Especialista Certificado en Vinos en Society of Wine Educators.
Regresó de Society of Wine Educators en 1998 como instructor, dando clases de Fisiología del Gusto y Sabor, y varios cursos sobre vinos. También fue director de bebidas en dos restaurantes afiliados al instituto culinario - NECI Commons y The Inn at Essex.
En 2003, Brent fue uno de los fundadores de Wine Works, una gran tienda minorista de vinos, barra de vinos y operación de provisión de bebidas en Burlington, Vermont, Estados Unidos; en donde un año después del inicio de operaciones de la tienda, recibió un premio de American Institute of Wine and Food's "Best Wine Store in Vermont".
En 2005, Brent regresó a Houston y actualmente trabaja en A’LaCarte Foodservice Consulting Group en una gran variedad de proyectos culinarios.
Continua escribiendo para varias publicaciones de la industria e imparte clases sobre vino.
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Wayne Bunch
Abogado en Ley
Licenciado de Franquicias y Representación de Restaurante
Wayne ofrece a los clientes de A'La Carte, la exclusiva combinación de la especialización legal en franquicias de restaurantes con un exitoso historial de ser dueño y operador de una compañía que él comenzó, expandió, concesionó y vendió, después de ganar una innumerable cantidad de premios y distinciones.
Wayne fue Consultor Jurídico, Presidente y CEO de Crescent City Beignets, Inc. El creció el concepto de una compañía nacional de franquicias de restaurantes con 40 localizaciones desde Georgia a California y otras 100 en desarrollo cuando él la vendió. Crescent City fue incluida en la lista de las 500 mejores franquicias en la revista Entrepreneur y también fue premiada como el “Hot Concept” por Nation’s Restaurant News, en 2004.
Wayne está idealmente capacitado para dar a sus clientes consejos y consultoría legal para poder otorgar franquicias de los conceptos de sus servicios de alimentación, ya que él puede abordar las cuestiones legales con un completo entendimiento de las preocupaciones subyacentes actuales. Su firma también asiste a clientes con necesidades corporativas diferentes, tal y como orientación comercial general, formación de entidades, transacciones comerciales y ventas y adquisiciones.
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